칼비잇초란
맛은 다릅니다.
같은 와카야마산이라도,
맛은 완전히 다릅니다.
구마노규와 기슈 와카규——둘 다 와카야마가 키운 브랜드 소고기이지만, 맛은 전혀 다릅니다. 구마노규는 결이 고운 육질에 단맛과 감칠맛이 꽉 응축된 것이 특징. 기슈 와카규는 마블링을 억제한 살코기 위주로, 느끼함 없이 담백하게 퍼지는 감칠맛이 매력입니다. “어느 쪽이 좋아?”라는 이야기가 자연스럽게 활기를 띱니다.
브랜드 와규부터 국산 소고기·닭·돼지·호르몬까지 폭넓게 갖추고 있어 누구를 초대해도 걱정 없습니다. 숯불에 구워내기 때문에 각 재료가 가진 향과 감칠맛이 제대로 살아납니다. 가벼운 식사부터 활기찬 연회까지, 오늘 밤의 주인공은 와카야마의 소고기입니다.
숯불에 굽는, 두 대 브랜드 소고기
같은 밤에 먹어 비교해 보면, 와규의 깊이를 알게 됩니다.
구마노규
결이 고우며 부드러운 육질에, 적당한 단맛과 진한 감칠맛이 특징입니다. 다양한 부위를 한 번에 즐길 수 있는 모둠으로 그 깊이를 만끽해 보십시오.
기슈 와카규
일부러 마블링을 억제해 살코기 본연의 맛을 돋보이게 한 흑모와규입니다. 기름기가 담백한 식감으로, 그동안 기름진 맛이 부담스러웠던 분께도 추천드립니다.
칼비잇초의 세 가지 고집
칼비잇초가 소중히 여기는 세 가지.
숯불이라서, 향이 다릅니다
숯의 원적외선으로 천천히 구워내기 때문에, 가스불로는 낼 수 없는 고소한 향이 살아납니다. “왠지 여기 야키니쿠는 향이 달라”——그렇게 느끼셨다면, 정답입니다.
먹어 비교하면, 차이를 알 수 있습니다
같은 밤에 구마노규와 기슈 와카규를 먹어 비교해 보면, 와규의 깊이를 알게 됩니다. “담백파”인가 “진한 맛파”인가——당신은 어느 쪽인가요? 답은, 먹어 본 뒤에.
부담 없이, 여유롭게 보낼 수 있는 공간
칸막이가 있는 테이블석과 오픈석에 더해, 쇼지로 구분할 수 있는 다다미방 좌석(호리고타쓰형·30석)도 마련되어 있습니다. 전 좌석에 무연 로스터를 완비하여, 소규모부터 최대 30명 연회까지 대응합니다.
가볍게 한 접시도, 제대로 맛있습니다.
“오늘은 가볍게 한 잔”인 날에도 부담 없이 들를 수 있는 야키니쿠집입니다.
국산 소고기 갈비
우선은 왕도 메뉴부터. 양념이든 소금이든, 밥이 술술 넘어가는 한 점.
닭 세세리
오독오독한 식감이 중독됩니다. 소금·양념·대륙 스파이스로.
돼지 갈비
모두가 좋아하는, 안정적인 맛. 소금·된장·대륙 스파이스.
호르몬 세트
신선해서 잡내가 없습니다. 인기 부위를 한 번에 맛볼 수 있는 모둠.
풍성한 사이드 메뉴
한국 요리를 중심으로 한 다양한 일품요리도 준비되어 있습니다.
샐러드
신선한 채소를 수제 드레싱으로. 고기 사이사이에 상큼하게.
김치
배추·깍두기 등. 깊은 맛과 매운맛이 야키니쿠를 한층 돋보이게 합니다.
부침개
겉은 바삭, 속은 쫀득. 한국의 정석, 해물 부침개.
비빔밥
돌솥으로 뜨끈뜨끈. 마무리 메뉴로 많은 고객님께 인기입니다.
매장 내부·연회
동창회·접대·연회까지, 폭넓은 장면에 대응합니다.
